各位老铁们，蒜泥大家好，油泼鱼今天由我来为大家分享蒜泥油泼鱼家常做法 ，法蒜以及蒜泥油泼鱼家常做法大全的泥油相关问题知识，希望对大家有所帮助  。泼鱼如果可以帮助到大家
 ，家常还望关注收藏下本站，做法您的大全支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，蒜泥下面我们开始吧！油泼鱼

本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料 ：鲜草鱼3斤，酸菜250克，泥油玉米淀粉20克，泼鱼干辣椒8个，家常姜1块 ，做法葱2根 ，大蒜6瓣，白胡椒粉3克，花椒40颗 。

辅料：料酒15克，花生油30克，盐5克
。

1.首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后 ，将头切断 ，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼骨上片下来
，把鱼骨切段，鱼头切2半备用。

2.鱼肉加点盐 ，加点水泡着轻揉
，反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮
 。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉，玉米淀粉 ，蛋白，料酒  。腌制半个小时。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出 。

5.姜切片，大蒜切片 ，葱切段。

6.干辣椒洗净后切段。

7.起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨 ，大火炒香。

9.加入水，煮鱼骨和酸菜。大火煮开后中火煮20分钟。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中 。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片
，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久
，要大火快熟 ，刚熟就要捞出，不要让鱼片煮烂啦） 。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒 ，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上，撒上葱花 ，即可出锅。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料 ：鲤鱼1条。

辅料
：姜1块、蒜5瓣 、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺
、豆瓣酱1勺 、香油1小匙 、生粉10克 、花生油500克、鸡蛋清10克。

做法：

1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿 。

2、挨着头尾部各切一刀 ，抽出筋
。

3、去掉头部、尾部。

4 、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉 ，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

5 、顺着鱼肉的纹理切成薄片 。

6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细
。

7 、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油 、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点 ，生粉要少一点 ，让每一片鱼很爽滑 ，不粘连。

8 、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。

9、干辣椒切成段。

10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片
，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒
。

11 、锅里放入花生油，烧到油冒烟。

12
、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。

13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一 ：准备葱1段，料酒、蒸豆豉油各20g，盐10g，食用油50g  ，姜2片，鲤鱼1条。

二
：将鲤鱼洗净切花刀  ，放入姜
 、盐
、料酒腌制。

三
：鲤鱼入锅蒸熟 ，淋上蒸豆豉油  ，撒上葱段 。

四：将食用油烧热，浇到鲤鱼上即可出锅。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。